ANTIPASTI
IL VITELLO TONNATO
la ricetta tradizionale del ristorante Guido dal 1960
IL FILETTO CRUDO
di fassone de “La granda” tagliato al coltello
L’ANGUILLA
arrostita con riso selvaggio e pesto di salvia
LA CIPOLLA RIPIENA
con salsiccia di Bra, pomodoro fresco e basilico
IL PEPERONE ARROSTO
farcito con tonno e capperi
L’UOVO
in camicia con zucchine trombetta e fonduta di parmigiano
PRIMI
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
SECONDI
IL CAPRETTO DI ROCCAVERANO
al forno con le erbe dell’orto
LA FARAONA ARROSTITA
con patè di fegatini e salsa al marsala
IL “ROAST-BEEF”
noce di vitello alla brace con cuore di bue e datterini gialli
IL SALMERINO
al burro con maionese al limone e funghi porcini
IL POLLO RUSPANTE DELL’AZIENDA AGRICOLA “IL GLICINE”
al mattone con salsa al limone e arneis
per due persone
IL DOLCE
IL GELATO AL FIORDILATTE MANTECATO AL MOMENTO
con il latte della vacca bianca piemontese della Valle Stura
E LA PASTICCERIA DI UGO ALCIATI
l’albicocca caramellata con yogurt e croccante di mandorle,
l’insalata di frutta con sciroppo al limone e basilico
e le meringhe con la panna
MENU’ DEGUSTAZIONE
IL MENU’ – ESPERIENZA GUIDO
IL VITELLO TONNATO
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile al tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
IL CAPRETTO DI ROCCAVERANO
IL DOLCE
90 euro
I MENU’ – LIBERI
Due piatti e il dolce 75 euro
Tre piatti e il dolce 90 euro
Quattro piatti e il dolce 110 euro
