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La filosofia dello chef Ugo Alciati è racchiusa nell’esaltazione della materia prima: capire la natura degli ingredienti, rispettare la fatica di chi li produce e imparare dalla propria terra.
Imprenditore nel suo ristorante con il fratello Piero è anche ideatore di una catena di gelaterie di alta qualità dal nome làit – gelato base fiordilatte mantecato al momento – che ha conquistato i palati italiani e stranieri con punti vendita in Italia e all’estero.
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