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IL VITELLO TONNATO
la ricetta tradizionale del ristorante Guido dal 1960
IL FILETTO CRUDO
di fassone de “La Granda” tagliato al coltello con crema di parmigiano
L’ANGUILLA
arrostita, con riso selvaggio e pesto di salvia
IL CAPUNET
foglia di cavolo ripiena di salsiccia di Bra con crema di carote e piselli
L’UOVO IN CAMICIA
con crema di patate, fonduta di parmigiano e tartufo nero
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
L’ANATRA AL FORNO
con radicchio, rape e riduzione all’aceto
IL “ROAST BEEF”
noce di vitello alla brace con cavolfiore e cime di rapa
LA GUANCIA DI VITELLO BRASATA
con polenta tartufata
IL SALMERINO
al burro con maionese al limone, carciofi e capperi
IL POLLO RUSPANTE DELL’AZIENDA AGRICOLA “IL GLICINE”
al mattone con salsa al limone e arneis
(per 2 persone)
IL COSCIOTTO DI CAPRETTO DI ROCCAVERANO
al forno con patate
(per 2 persone)
IL GELATO AL FIORDILATTE MANTECATO AL MOMENTO
con il latte della vacca bianca piemontese della Valle Stura
E LA PASTICCERIA DI UGO ALCIATI
il bignè alla nocciola con crema al cioccolato e caffè, l’insalata di frutta con sciroppo al limone e salvia e le meringhe con la panna
IL VITELLO TONNATO
la ricetta tradizionale del ristorante Guido dal 1960
IL FILETTO CRUDO
di fassone de “La Granda” tagliato al coltello con crema di parmigiano
L’ANGUILLA
arrostita, con riso selvaggio e pesto di salvia
IL CAPUNET
foglia di cavolo ripiena di salsiccia di Bra con crema di carote e piselli
L’UOVO IN CAMICIA
con crema di patate, fonduta di parmigiano e tartufo nero
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
L’ANATRA AL FORNO
con radicchio, rape e riduzione all’aceto
IL “ROAST BEEF”
noce di vitello alla brace con cavolfiore e cime di rapa
LA GUANCIA DI VITELLO BRASATA
con polenta tartufata
IL SALMERINO
al burro con maionese al limone, carciofi e capperi
IL POLLO RUSPANTE DELL’AZIENDA AGRICOLA “IL GLICINE”
al mattone con salsa al limone e arneis
(per 2 persone)
IL COSCIOTTO DI CAPRETTO DI ROCCAVERANO
al forno con patate
(per 2 persone)
IL GELATO AL FIORDILATTE MANTECATO AL MOMENTO
con il latte della vacca bianca piemontese della Valle Stura
E LA PASTICCERIA DI UGO ALCIATI
il bignè alla nocciola con crema al cioccolato e caffè, l’insalata di frutta con sciroppo al limone e salvia e le meringhe con la panna
L’UOVO IN CAMICIA
con crema di patate, fonduta di parmigiano e tartufo nero
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
LA GUANCIA DI VITELLO BRASATA
con polenta tartufata
IL DOLCE
90 euro
due piatti e il dolce
75 euro
tre piatti e il dolce
90 euro
quattro piatti e il dolce
110 euro
L’UOVO IN CAMICIA
con crema di patate, fonduta di parmigiano e tartufo nero
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
LA GUANCIA DI VITELLO BRASATA
con polenta tartufata
IL DOLCE
90 euro
due piatti e il dolce
75 euro
tre piatti e il dolce
90 euro
quattro piatti e il dolce
110 euro