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IL VITELLO TONNATO
la ricetta tradizionale del ristorante Guido dal 1960
IL FILETTO CRUDO
di fassone de “La Granda” tagliato al coltello
LA LINGUA DI VITELLO
con “bagnet” tradizionale
L’ANGUILLA
arrostita, con riso selvaggio e pesto di salvia
IL CAPUNET
foglia di cavolo ripiena di salsiccia di Bra con crema di carote e piselli
L’UOVO IN CAMICIA
con cardi gobbi di Nizza Monferrato, fonduta di parmigiano e tartufo nero
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
L’ANATRA AL FORNO
in insalata con radicchio, rape e riduzione all’aceto
IL CAPRETTO DI ROCCAVERANO
al forno con misticanza e semi tostati
IL “ROAST BEEF”
noce di vitello alla brace con cime di rapa e cavolfiore
IL SALMERINO
al burro con maionese al limone e funghi porcini
IL POLLO RUSPANTE DELL’AZIENDA AGRICOLA “IL GLICINE”
al mattone con salsa al limone e arneis
(per 2 persone)
IL COSCIOTTO DI CAPRETTO DI ROCCAVERANO
al forno con patate
(per 2 persone)
IL GELATO AL FIORDILATTE MANTECATO AL MOMENTO
con il latte della vacca bianca piemontese della Valle Stura
E LA PASTICCERIA DI UGO ALCIATI
il babà alla panna cotta, l’insalata di frutta con sciroppo al limone e salvia e le meringhe con la panna
IL VITELLO TONNATO
la ricetta tradizionale del ristorante Guido dal 1960
IL FILETTO CRUDO
di fassone de “La Granda” tagliato al coltello
LA LINGUA DI VITELLO
con “bagnet” tradizionale
L’ANGUILLA
arrostita, con riso selvaggio e pesto di salvia
IL CAPUNET
foglia di cavolo ripiena di salsiccia di Bra con crema di carote e piselli
L’UOVO IN CAMICIA
con cardi gobbi di Nizza Monferrato, fonduta di parmigiano e tartufo nero
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
L’ANATRA AL FORNO
in insalata con radicchio, rape e riduzione all’aceto
IL CAPRETTO DI ROCCAVERANO
al forno con misticanza e semi tostati
IL “ROAST BEEF”
noce di vitello alla brace con cime di rapa e cavolfiore
IL SALMERINO
al burro con maionese al limone e funghi porcini
IL POLLO RUSPANTE DELL’AZIENDA AGRICOLA “IL GLICINE”
al mattone con salsa al limone e arneis
(per 2 persone)
IL COSCIOTTO DI CAPRETTO DI ROCCAVERANO
al forno con patate
(per 2 persone)
IL GELATO AL FIORDILATTE MANTECATO AL MOMENTO
con il latte della vacca bianca piemontese della Valle Stura
E LA PASTICCERIA DI UGO ALCIATI
il babà alla panna cotta, l’insalata di frutta con sciroppo al limone e salvia e le meringhe con la panna
L’UOVO
in camicia con crema di patate, fonduta di parmigiano e tartufo bianco
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
LA GUANCIA DI VITELLO
brasata con polenta tartufata
IL DOLCE
120 euro
due piatti e il dolce
75 euro
tre piatti e il dolce
90 euro
quattro piatti e il dolce
110 euro
i piatti con il tartufo bianco (+35€ la grattata di circa 8 grammi)
il filetto crudo
l’uovo (in camicia o al padellino)
le tagliatelle ai 40 rossi
il riso carnaroli al fondo bruno
L’UOVO
in camicia con crema di patate, fonduta di parmigiano e tartufo bianco
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
LA GUANCIA DI VITELLO
brasata con polenta tartufata
IL DOLCE
120 euro
due piatti e il dolce
75 euro
tre piatti e il dolce
90 euro
quattro piatti e il dolce
110 euro
i piatti con il tartufo bianco (+35€ la grattata di circa 8 grammi)
il filetto crudo
l’uovo (in camicia o al padellino)
le tagliatelle ai 40 rossi
il riso carnaroli al fondo bruno