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IL VITELLO TONNATO
la ricetta tradizionale del ristorante Guido dal 1960
LA LINGUA DI VITELLO
con “bagnet” tradizionale
L’ANGUILLA
arrostita, con riso selvaggio e pesto di salvia
IL CAPUNET
foglia di cavolo ripiena di salsiccia di Bra con crema di carote e piselli
I CARDI GOBBI
di Nizza Monferrato con fonduta
L’UOVO IN CAMICIA
con crema di patate, fonduta di parmigiano e tartufo nero
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
L’ANATRA AL FORNO
in insalata con radicchio, rape e riduzione all’aceto
IL “ROAST BEEF”
noce di vitello alla brace con cime di rapa e cavolfiore
LA GUANCIA DI VITELLO BRASATA
con polenta tartufata
IL POLLO RUSPANTE DELL’AZIENDA AGRICOLA “IL GLICINE”
al mattone con salsa al limone e arneis
(per 2 persone)
IL COSCIOTTO DI CAPRETTO DI ROCCAVERANO
al forno con patate
(per 2 persone)
IL GELATO AL FIORDILATTE MANTECATO AL MOMENTO
con il latte della vacca bianca piemontese della Valle Stura
E LA PASTICCERIA DI UGO ALCIATI
il dolce morbido al torrone d’Alba, l’insalata di frutta con sciroppo al limone e salvia e le meringhe con la panna
IL VITELLO TONNATO
la ricetta tradizionale del ristorante Guido dal 1960
LA LINGUA DI VITELLO
con “bagnet” tradizionale
L’ANGUILLA
arrostita, con riso selvaggio e pesto di salvia
IL CAPUNET
foglia di cavolo ripiena di salsiccia di Bra con crema di carote e piselli
I CARDI GOBBI
di Nizza Monferrato con fonduta
L’UOVO IN CAMICIA
con crema di patate, fonduta di parmigiano e tartufo nero
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
L’ANATRA AL FORNO
in insalata con radicchio, rape e riduzione all’aceto
IL “ROAST BEEF”
noce di vitello alla brace con cime di rapa e cavolfiore
LA GUANCIA DI VITELLO BRASATA
con polenta tartufata
IL POLLO RUSPANTE DELL’AZIENDA AGRICOLA “IL GLICINE”
al mattone con salsa al limone e arneis
(per 2 persone)
IL COSCIOTTO DI CAPRETTO DI ROCCAVERANO
al forno con patate
(per 2 persone)
IL GELATO AL FIORDILATTE MANTECATO AL MOMENTO
con il latte della vacca bianca piemontese della Valle Stura
E LA PASTICCERIA DI UGO ALCIATI
il dolce morbido al torrone d’Alba, l’insalata di frutta con sciroppo al limone e salvia e le meringhe con la panna
L’UOVO IN CAMICIA
con crema di patate, fonduta di parmigiano e tartufo bianco
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
LA GUANCIA DI VITELLO
brasata con polenta tartufata
IL DOLCE
120 euro
due piatti e il dolce
75 euro
tre piatti e il dolce
90 euro
quattro piatti e il dolce
110 euro
i piatti con il tartufo bianco (+35€ la grattata di circa 8 grammi)
il filetto crudo
l’uovo (in camicia o al padellino)
le tagliatelle ai 40 rossi
il riso carnaroli al fondo bruno
L’UOVO IN CAMICIA
con crema di patate, fonduta di parmigiano e tartufo bianco
GLI AGNOLOTTI IN TRE ASSAGGI
dalla sfoglia sottile nel tovagliolo
i quadrati al ragù
la ricetta di Lidia al sugo d’arrosto
LA GUANCIA DI VITELLO
brasata con polenta tartufata
IL DOLCE
120 euro
due piatti e il dolce
75 euro
tre piatti e il dolce
90 euro
quattro piatti e il dolce
110 euro
i piatti con il tartufo bianco (+35€ la grattata di circa 8 grammi)
il filetto crudo
l’uovo (in camicia o al padellino)
le tagliatelle ai 40 rossi
il riso carnaroli al fondo bruno